喝茶，要茶好、水好，喝起来才有味道，但也要有一种好的外环境，好的心境。比如喝茶于湖水环绕的亭台楼阁上……所以，这种种因素合起来应该称之为“品茶”更合适。

喝酒，比酒量、酒胆和侠义精神，而品茶却要有雅量，品茶味、释人情世故，悟禅道之境。酒道是一种西方式的狄奥尼索斯精神(尼采的酒神精神)，而茶道则更具有东方的情调与东方式的智慧。除中国外，日本，韩国，东南亚国家都是茶道的传播地。

我是在戒酒并告别酒坛后，才渐入茶道佳境的。我觉得茶道高于酒道，酒使人冲动，也使人昏昧;茶使人淡静，也使人清醒。喝酒喝出毛病来的人很多，不仅仅是打架骂架，或患了什么脂肪肝、胃出血，最不好的是喝昏了头，误了事。而真正意义上的喝茶却往往使人进入松懈状态，倾心相谈，反观现实状态和人生得失，从品茶中渐悟出佛道之高境也难说。

品茶，重在一个“品”字。味道最好的茶当然是“明茶”，也即当年清明以前采摘下来的绿茶，小小的芽尖，长满细细的绒毛，泡到水里。最好的是山泉水，嫩绿嫩绿的，清爽清爽的，不见一张叶子和一根杆棒，品起来有一种淡淡的清香，甚至吮不到一点茶叶应有的苦涩。而如果喝红茶，不仅要新鲜的好茶，而且要靠茶艺小姐的娴熟技艺，在闲谈之中，不慌不忙地“做”出一壶“功夫茶”来。我曾在九方茗圆和清静山庄茶楼品过黎立、夏怡清两位小姐做的“功夫茶”，闻起来浓香扑鼻，喝起来醇厚浓酽，有花的清香，酒的浓烈，诗的情愫。

炉火纯香的“功夫茶”，虽不是酒，却能醉人。

品茶，一定要有闲心，不可有燥气。喝茶，人不可多，一两个知己足矣。一杯茶，质朴之极，但所蕴含的茶道却不可谓不深，它深藏着东方文化，并早已与古代诗词、书法、国画、道学、禅学融为一体，为历代名士与隐士，乃至佛道高人所酷爱。

在今天，人们都在为生存而像陀螺一样忙转个不停，外面的世界精彩，也很无奈。而品茶则可反思精彩，消解无奈。现代文人周作人先生著《喝茶》一文曰：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同两三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

贾平凹在西安曾受邀参加某茶楼的开业典礼，他的贺词是;穷人喝茶是穷，道士喝茶是道，和尚喝茶是禅……在他眼里，茶只是一种道具，在不同的社会角色那里，显现不同的文化色彩。 我尊之为“国画界的梵高”的新疆大画家王念慈曾作《三泡茶》一画广为流传。画面上不过一个坐着的茶壶和几片芭蕉叶而已，但上面的题诗却甚是了得：一杯茶，其味甘，如人之青少年;二泡茶，其味苦，如人之中壮年;三泡茶，其味涩，如人之风烛残年，茶之一壶，人之一生……

喝茶，在外行看来，不过像喝白开水一样无滋无味;而在茶道中人看来，却是一种高级的消解自我的方式，动中入静，苦中作乐，从品茶中领悟人生况味与博大的哲学宗教蕴含。