红茶—最有国际范儿的茶!

红茶,因成茶暗红,泡后润红,而汤色透红得名,其制作工艺是先萎凋、揉捻,后发酵,待茶叶变红后再干燥,因此属于全发酵茶。中医认为,茶也分寒热。红茶偏温,较适合冬天饮用。

源于福建的红茶,起于明而盛于清。最早生产的小种红茶,是一种烟薰的条形红茶,在福建星村,故名“星村小种”,也叫“正山小种”,因以松柴烟熏焙干,故而具有特殊的松烟香味。然后演变出工夫红茶,也是一种条形的红茶,如安徽的“祁红”,玫瑰花香,滋味甜醇;云南的“滇红”,汤色红亮,滋味浓醇。还有福建的“闽红”,湖北的“宜红”,江西的“宁红”,湖南的“湖红”,四川的“川红”,广东的“粤红”,浙江的“越红”,以及江苏的“苏红”等。

中国红茶,在19世纪传入印度和斯里兰卡后,发展出了将茶叶切碎后再发酵、乾燥的“红碎茶”,一种以短条、颗粒、小片、细末为形状的红茶,既可直接冲泡,也可添糖加乳。而中国在1960年代也开始了碎茶的制作,其中云南、广东、广西和海南等以大叶型品种生产的红碎茶品质为佳。近年来红茶品种渐多,如苏州的碧螺红、杭州的龙井红、潮州的凤凰红、台湾的小种红,以及肯尼亚的尼亚红等,风起云涌。

如何泡好一壶红茶呢?

1 温碗

使用温润的瓷碗更能焕发红茶的干香,也就是所谓的”汤前香”。

2 水温

对红茶可以近100度的水温冲泡,但小种和红碎出味快,90至95度即可。
3 注水

注水需缓慢。

4 出汤
出汤时碗盖稍隙,碗口倾斜85度,动作干脆到位。

5 水

以山泉为宜。

6 器

以瓷盖碗与玻璃盏来泡,可品香,可赏色。

7 小食

山楂糕配红茶,茶味中渗入一点酸甜,别有风味。

2015012003

相关推荐

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址